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夏季滋补鸭为先
发表日期:2005/8/31 8:22:00 出处:第一食品网 作者:未知 发布人:qiwong 已被访问 467


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                  高温天气,热能消耗很大,不及时补充营养,就会出现头昏脑胀、四肢无力、浮肿气虚等营养不良的症状,使体质迅速下降,形成人们常说的“苦夏”。夏季如何进补?以清淡、平补为主。广东省药膳食疗专业委员会委员常委、名中医沈坚华认为,夏季清补选择鸭汤比较适合。


    夏天滋补 喝鸭汤----夏季天气炎热、潮湿,再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大,很多人都会出现“苦夏”的症状,觉得全身乏力、食欲不振、精神委靡等,多吃点有滋补作用的食物,能起到益气养阴、增强体质的作用,有利于消除“苦夏”。


    夏季的肉食以鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为主。其中鸭肉不仅富含蛋白质,而且其属水禽,还具滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。在广州阴虚体质多,“五心”发热,即手心、脚心、胸口热,口干、咽喉痛、梦多、失眠等,夏季在食用鸭肉时最好炖食,也可加入花旗参、冬瓜、响螺等煲汤食用。

鸭肉多滋补 入药为老鸭


    广东民间好以鸭肉入药,更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一,入药者以老鸭为佳。


    据测,每100克新鲜鸭肉约含水分69克,能量331.6千焦,蛋白质17克,碳水化合物12克,维生素A原(胡萝卜素)47微克,维生素B1O.1毫克,维生素B20.24毫克,尼克酸6.1毫克,维生素E0.7毫克,钙6毫克,磷142毫克,铁2.5毫克,钾230毫克,钠68毫克,镁18毫克,硒16微克,另含胆固醇89-125毫克。


    中医认为鸭肉性凉味甘,具滋阴补气之功,适宜于体内有热、上火的人食用,特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的病人食用,如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等患者食用。此外癌症患者和放疗、化疗后的病人也宜。


    作为药膳要用老鸭,如沙参玉竹煲老鸭、芡实煲老鸭、柠檬煲老鸭、冬虫草煲老鸭等等。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,据《食物本草备考》指出:“凡鸭新嫩者毒,长壮者良”。鸭长至850-1000克以上,羽毛全长齐者方为老鸭。老鸭主要是取其温性较弱,益增滋补之效,如《本草求真》以为老鸭入药“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”;《本草汇言》说它能“滋阴除蒸,化虚痰,止咳嗽”;《随息居饮食谱》也认为它能:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊”;《本草备要》还指出“白毛乌骨者为虚劳圣药”。常食鸭的脂肪对于患有心血管病的人来说是一大福分,有益于心脏健康。有报道称,居住法国西南部的加斯科尼人,祖祖辈辈习惯于鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴,因此很少患有心脏病。究其原因,是鸭鹅脂肪是一类似于橄榄油的食用油,不含增加机体的胆固醇食油。


 


 

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 相关评论:



Jazlynn
(2016/11/22 17:11:00) [188.143.232.]

I'd give all that &qt&u;comfortoquot; away, sincerely. It's nothing but a gilded cage. Anyhow, you are overdoing it by claiming happily that early agriculturalists were Patriarchal. There are very good theories that say the opposite, at least in the Balcans and West Asia, before Semitics, Indoeuropeans, and other backwater pastoralist Patriarchal ethnicities conquered them.

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